蜜三刀的味久斋  MISANDAO.NET


中式美食凉菜

糟鸡

简单易做,味道又极其鲜美好吃的一道凉菜。就着白粥尤为爽口。



材料:鸡腿,香糟卤,牙签

做法:
1)鸡腿去骨(我用剪刀剪去骨头)后卷起来并用牙签固定;
2)锅里水开后放入卷好的鸡腿大火蒸15分钟;
3)蒸好的鸡腿稍凉后放到容器里,并用香糟卤浸泡过夜。次日食用前拔出牙签后切薄片即可。

贴士:鸡腿蒸熟后牙签不太容易拔取。一个小窍门是,在拔牙签时可把牙签一头在一盘子底部顶一下,牙签被顶松后轻轻一拉就出来了。

以下是过程图:


A:
去骨的鸡腿;
B: 鸡腿卷成筒形后用牙签固定形状;
C:
这是蒸前的模样;
D:
蒸锅放水大火烧开后放入鸡腿,大火蒸10至15分钟;
E:
待鸡腿稍凉后放入盒子,并倒入香糟卤浸没鸡腿
F:
这是浸糟鸡用的上海老大同香糟卤

 

也可以把糟鸡切好放在圆形的容器里,带去朋友家party也很方便美观。