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中式美食热炒

竹排牛肉串

这个做法取自于牙签肉,我对做法作了些许变化。这种做法的牛肉串味道浓郁,风味独特。



材料:火锅肥牛肉
1盒,洋葱半个,蒜薹10根左右,牙签20根左右,白芝麻若干,生粉
调料
A:老抽1勺,生抽1勺,1勺,蜂蜜1小勺,蒜蓉1勺,料酒3 

做法

1
)火锅牛肉室温解冻后,小心分成片待用。洋葱切成 3 x 3 cm见方的小块;
2
)调料A放一碗里调匀,放入牛肉片和2勺生粉用手抓匀,然后把每片牛肉随意折叠几下后一片牛肉一片洋葱地串入牙签;
3
)蒜薹洗净后入油盐水焯熟,然后均匀排放在碟子上;
4
)锅里油热后放入牛肉串炸半分钟后捞出,过会儿再复炸半分钟;
5
)锅里放少油,倒入1勺耗油和2勺料酒,火略开大使汁料加热翻滚后倒入炸好的牛肉串快速翻炒使酱汁均匀裹在肉串上,撒上芝麻,并摆放在蒜薹上。

贴士:那种肥瘦相间的肥牛肉味道口感最香嫩好吃。牛肉串不要炸过头,否则肉质易老。

以下是主要步骤图解:

A. 主要材料图
B.
火锅牛肉室温解冻后,小心分成片,然后在调料中浸泡,洋葱切块
C.
腌好的牛肉片里用生粉拌匀,每片牛肉随意折叠几下后一片牛肉一片洋葱地串入牙签
D.
锅里油热后放入牛肉串炸半分钟左右,然后再复炸半分钟
E.
炸好的牛肉串
F.
锅里放少油,倒入1勺耗油和2勺料酒,火略开大使汁料加热翻滚后倒入炸好的牛肉串快速翻炒使酱汁均匀裹在肉串上撒上芝麻后摆放在蒜薹上