蜜三刀的味久斋  MISANDAO.NET


中式美食热炒

红烧肉圆

很下饭的菜。肉圆外形圆润,口感软糯,而马蹄又增加了一些爽脆感。肉圆经油炸后放入一沙锅,然后加入八角,生抽,老抽,糖,和黄酒为主料的调料细火慢炖,味道浓郁好吃。

原料: 猪肉糜,鸡蛋,马蹄,太白粉,八角

调料A:葱、姜末,生抽,老抽,白胡椒粉,糖,麻油,料酒     
做法:
1
)在猪肉末中加入鸡蛋,马蹄碎,太白粉和调料A后搅拌均匀,用手挤成肉圆后滚上一层干淀粉后放入盘中;
2
)锅里油烧热,把肉圆下锅炸至金黄色时捞出放入一沙锅;
3
)余油爆香葱姜末, 加入八角,烹入生抽老抽,加入少许水和料酒,料煮开后倒入砂锅,与狮子头一起用小火慢炖45分钟左右。然后火略开大,把汤汁收得浓稠即可。 吃时放在用油盐水焯熟的上海白上面。