蜜三刀的味久斋  MISANDAO.NET


中式美食热炒

砂锅焖羊肉

此菜色泽红亮,味道浓郁好吃。尤其适合冬天。 



原料:带皮羊腿肉
900克,葱40克,姜70克,老抽25ml,生抽25ml,糖3勺,黄酒60ml,水,八角2  

制作:


1
)带皮羊腿肉斩块洗净后焯水;
2
)葱、姜片煸香将羊肉下锅翻炒数下,
3
)把羊腿肉放入锅内,加黄酒、八角和开水,大火烧开后撇去浮沫后转中小火煲3小时左右至酥烂;
4
)加入老抽生抽和糖继续用中小火煲30分钟左右,火略开大至汤汁浓稠即可。食用时可以加点青蒜段。  

贴士:姜不用去皮。开水的量以盖过羊肉为准。酱油要等羊肉炖酥时再放,否则羊肉不容易煮酥。
 


以下是过程图:
 


A. 主要材料图
B. 羊肉洗净飞水,锅里葱姜片爆香后加入飞水后的羊腿肉
 

把羊腿肉放入锅内,加入料酒,水和八角入砂锅煲
3小时左右至酥烂,然后老抽,生抽和糖继续用中小煲30分钟左右,火开大至汤汁浓稠即可