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中式美食主食

咖喱鸡饭

味道浓郁,鸡肉酥软,土豆和胡萝卜入口即化。浓浓的汤汁拌着米饭,味道好吃极了! 



材料:鸡腿
4只,胡萝卜3根,土豆4只,洋葱1只,姜,葱,料酒,盐,日式咖喱110g 

做法:


1
)鸡腿洗净后用厨用纸吸干水分,切丁后飞水;
2
)锅里油热,入姜片和葱白段爆香后放入鸡腿块,大火翻炒3-4分钟后盛出;
3
)土豆和胡萝卜洗净后切块,洋葱切丁;
4
)锅里油热后加入洋葱,中火翻炒至棕色后捞出待用;
5
3/5的土豆块用油煎一下,另外2/5的土豆块加水煮熟后用搅拌机(blender)打成土豆浓汁;
6)锅里放入洋葱丁,鸡腿丁,料酒,煎好的土豆和胡萝卜,注入6-7杯水,大火烧开后转中火焖20分钟左右,放入土豆浓汁和咖喱块,把火调大,并用勺翻动使咖喱均匀融化在汤汁里,加盐调味后即可。吃时把咖喱鸡浇在饭上。 


贴士:‘飞水’即把鸡腿入滚水里焯一下捞出,目的是去掉多余血水。土豆可以用适合水煮的那种。把一部分土豆煮软并用搅拌机打成浓汁可以使咖喱鸡的汤汁更多更浓。
 


以下是过程图
 


A. 主要材料(鸡腿,胡萝卜,土豆,洋葱,咖喱)
B. 鸡腿洗净切丁飞水后入油锅锅大火翻炒3-4分钟
C. 炒至棕色的洋葱丁,建成金黄色的土豆,和胡萝卜块
D. 锅里放入鸡腿丁,洋葱丁,煎好的土豆和胡萝卜块,注入
6-7杯水,大火烧开后转中火焖20分钟左右
E. 放入土豆浓汁和咖喱块,把火调大,并用勺翻动使咖喱块均匀融化在汤汁里