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中式美食热炒

白菜肉卷

白菜有百菜之王的美称,也是很受喜爱的家常蔬菜之一。《千金要方》中记载,白菜通利肠胃,除胸中烦,解消渴,还有消食解酒,清热止咳的功能。它还可以抑制人体对亚硝酸胺的吸收与合成,有防癌抗癌的效果,在防癌食品排行榜中名列第二。 裹了肉卷的白菜健康美味,四季咸宜!



材料:白菜
( 取叶片大的较佳 ) ,太白粉
馅料:猪肉馅,虾 ( 剁泥 ) ,鸡蛋,马蹄(或者冬瓜碎),虾米
调味料 A :葱末,姜末,生抽,胡椒粉,糖,盐,麻油
醬汁用料:太白粉 ( 勾芡用 ) 、盐、香油。

做法:
1
)取白菜叶用开水烫一下,捞出控净水分;
2
)虾米事先用水泡开后剁成碎,马蹄剁碎;
3
)五花猪肉和虾分别洗净剁成肉馅放入盆内,加入虾米碎马蹄碎,再放调味料 A 和太白粉; 4 )把菜叶铺在案板上,用刀修平,摊上肉馅,卷成菜卷,然后放在盘子里,用旺火蒸 20 分钟,然后另摆放在碟子里;
5
)锅里倒入泡虾米的汁水和蒸白菜卷时出来的汁水,煮开后倒入太白粉水沟成芡汁并滴几滴香油浇在白菜卷上即可。  

小贴士:虾米和马蹄可以用chopper 打碎。 把猪肉换成牛肉,加洋葱蓉和香菇蓉做成的白菜牛肉卷味道也很好吃。