蜜三刀的味久斋  MISANDAO.NET


中式美食热炒

香辣牛肉丝

这道菜麻辣香,味道浓郁好吃,很下饭。




材料:牛肉
400克,川椒粉,红椒半个,青辣椒2个,香菜500g左右,香油
辅料:小苏打粉少许,老抽
1勺,黑胡椒粉,料酒1勺,太白粉1勺,油1勺,姜丝若干
调料
A:蒜蓉豆豉酱1小勺,老抽1大勺,韩式辣椒酱1大勺,白糖1大勺,耗油2大勺,料酒2大勺 

做法:

1
)将牛肉切丝,加所有辅料拌匀。红椒切菱形块,青辣椒切小圈,香菜切碎;
2)锅中少油,热后下青红椒过油捞出;
3)锅中加油烧热,牛肉丝下锅炒3-4分钟至8成熟时捞出;
4
)锅中加少油,先放川椒粉爆香,然后加入调料A中火拌匀成浓汁后加入牛肉丝,翻炒1-2分钟后,加入香菜碎,继续翻炒至香菜叶变软时,加入青红椒,再翻炒几下即可。临出锅前加几滴香油。 

贴士:这个菜的整个过程用的都是大火,如果喜欢辣的,可以把几个干红辣椒切碎,与川椒粉一起爆一下,然后下调料拌匀。

好吃美味的香辣牛肉丝,