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中式美食主食

亲子盖饭

这道亲子盖饭简单易做,没有一丝油腻,营养丰富,味道鲜美。亲子丼就是用鸡肉以及鸡蛋作成的盖饭,也有用鱼和鱼卵做的。因为既有鸡肉又有鸡蛋,所以取名为亲子饭。 



准备时间:          10分钟
烹饪时间:
          5分钟
量:
                  1人份 

材料:去骨去皮鸡腿肉
80g,蘑菇2只,鸡蛋3只,洋葱1/4只,盐,胡椒,太白粉1小勺
调料:
味霖 50ml,生抽10ml 

做法:
1
)洋葱切丝,鸡蛋打散,蘑菇切片;
2
)鸡腿肉切块后用盐和胡椒略腌;
3
)小的平底锅均匀铺一层洋葱丝,再铺蘑菇片,加入调料后加盖用中火煮开2分钟左右。在上面均匀铺鸡块,加盖中火煮1分钟,加入太白粉水沟成薄芡;
4
)倒入1半的蛋液,均匀地以打圈形状浇在肉上,加盖小火煮半分钟;
5)倒入另1半的蛋液,加盖中火8秒钟左右,蛋液呈半凝固状即可。吃时浇在米饭上面,撒一些海苔丝提味。 

贴士:煮好的鸡蛋呈半凝固状,所以要选用新鲜的鸡蛋。鸡蛋液不用打得很散,用一个叉子(
fork)稍微划几下便可。味霖又稱米霖或純米霖,在日式料理中屬於料理酒的一種, 味霖酒精成份比较高,使用时必须煮沸,待酒精成份烧除后再行烹调; 如果没有味霖,可以用酒精含量为10%左右的绍兴米酒代替,味道也很好。 

具体过程:
 


A.
所有材料
B. 洋葱切丝,鸡蛋打散,蘑菇切片,鸡腿肉切块后用盐和胡椒略腌
C. 小的平底锅均匀铺一层洋葱丝,然后铺蘑菇片,加入调料后加盖用小火煮开2分钟左右
D.
铺上鸡块,加盖中火煮1分钟
E.
加入太白粉水沟成薄芡后倒入1半的蛋液,均匀地以打圈形状浇在肉上,加盖小火煮半分钟左右
F.
倒入另1半的蛋液,加盖中火8秒钟左右  



G.
蛋液呈半凝固状即可。吃时趁热浇在米饭上面,撒一些海苔丝提味 


美味可口的亲子盖饭,