蜜三刀的味久斋  MISANDAO.NET


中式美食热炒

滑蛋虾仁

虾仁鲜滑,鸡蛋细腻,制作过程简单,是一道很美味实用的家常菜。

 

准备时间:          5分钟
烹饪时间:          8分钟
量:                  2人份 

材料:虾
250g,蛋5个,葱1
腌料:料酒小半勺,太白粉小半勺,盐
/白胡椒各少许

做法:


1
)虾去壳去肠线,洗净后用厨用纸巾吸干水份,加腌料拌匀后温油滑至7成熟;
2
)鸡蛋加少许盐后用一个叉子(fork)搅散;
3
)热锅放油,油热后入蛋液,底下开始凝结时用锅铲推动几下,放入虾仁,快速翻炒熟下,撒葱花即可。

贴士:鸡蛋不要打得太散,用一个叉子(
fork)搅散即可。这样炒出来的蛋黄白分明,口感滑爽。这个菜用中火烹制。 

具体制作过程:
 


A.
主要材料(蛋黄蛋白分开)
B.
虾去壳去肠线,洗净后用厨用纸巾吸干水份,加腌料拌匀后温油滑至7成熟
C.
蛋白和蛋黄分别打散后加盐混合,再搅拌几下
D.
热锅放油,油热后入蛋液,底下开始凝结时用锅铲推动几下
E.
放入虾仁
F.
快速翻炒熟下,撒葱花即可