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中式美食热炒

咖喱牛筋褒

牛筋酥软,在浓香的蒜蓉咖喱味烘托下分外好吃开胃!这道菜既可以做小食,也可以做主菜。浇在白饭上做成盖浇饭也很不错。



准备时间:
           15分钟
烹饪时间:          100分钟
量:                     5人份 

材料:牛筋1磅(460克左右),胡萝卜350g,蒜蓉1 大匙,日式咖喱100g,香菜少许

香料:葱2根,姜3片,八角2

做法:

1
)牛筋洗净后用开水焯一下,放入高压锅,加香料和开水800ml,大火烧开后转中小火煮1.5小时至酥软,可用筷子戳进为止;
2
)煮酥的牛筋凉后切除肥油部分,切一寸长的段;
3
)胡萝卜去皮后切成滚刀块,然后在开水里煮3-5分钟
4
)褒里放牛筋,胡萝卜块,煮牛筋的高汤约200ml。大火烧开后放入咖喱块,转小火褒10分钟左右。然后火略开大把汁水收浓,浇上热油爆香的蒜油即可。吃时撒一些香菜碎。

贴士:牛筋也可以用中小火焖煮2.53小时至酥烂。胡萝卜块要放到开水里,大火煮3-5分钟即可,如果放在冷水里煮容易掉色。咖喱块要等材料煮开后放在表面,然后转小火,全融后搅拌均匀,再煮5分钟左右即可。

具体制作过程:
 


A.
所有材料
B.
牛筋洗净后用开水焯一下,放入高压锅,加香料和开水800ml,大火烧开后转中小火煮1.5小时至酥软,可用筷子戳进为止。这是煮酥的牛筋
C.
牛筋切除肥油部分后切一寸长的段
D.
褒里放牛筋,胡萝卜块,煮牛筋的高汤约200ml和日式咖喱
E.
大火烧开后转小火褒10分钟左右,开大火把汁水收浓,浇上热油爆香的蒜油