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中式美食热炒

青椒肉丝

Sautéed Shredded Pork with Green Pepper

这道菜配料和制作都很简单,口味清爽好吃。



准备时间:          15分钟
烹饪时间:          5分钟
量:                  2人份 


材料:
青椒 (green bell pepper) 1个,200g左右,洗净后用厨用纸吸干水分,对剖去籽后切细丝
猪瘦肉 (pork)  100g,洗净后用厨用纸吸干水分,切细丝
花椒
(Chinese peppercorn)  1小匙 (tsp)
(salt)  少许 

腌料:
白胡椒粉
(white pepper)  少许
米酒
(rice cooking wine)  1大匙 (tbsp)
(water)  1大匙 (tbsp)
太白粉
(potato starch) 1/2小匙 (tsp)
(salt)  少许  

做法:

1)
猪肉丝用腌料抓匀后腌10分钟;
2) 锅里加2大匙油,油热后下花椒炸一下,至香味浓郁时捞出花椒扔掉。加青椒丝和盐,大火翻炒1分钟捞出;
3) 热锅下油1大匙,油温时加肉丝中火1-2分钟至散开;
4)
加青椒丝,大火兜抄均匀即可。 

贴士
: 
腌肉丝时,先加料酒和水,用手抓匀使肉充分吸收水分后,加太白粉抓匀。这种办法能使腌好的肉丝加热后口感很嫩。青椒要用大火快炒,否则颜色易发黄。 


具体制作过程:
 


A.
材料
B.
猪肉丝用腌料抓匀后腌10分钟
C. 青椒切丝
D.
锅里油热后下花椒炸一下,至香味浓郁时捞出花椒扔掉
E.
青椒丝加盐,大火翻炒1分钟
F.
热锅温油时,加肉丝中火1-2分钟至散开  


G.
加青椒丝大火兜抄均匀