蜜三刀的味久斋  MISANDAO.NET


中式美食主食

猪油拌飯

(Lard  rice)

猪油拌饭是一道怀旧菜。记得小时候吃猪油拌饭,用丝苗白米煮饭,猪肥膘熬油。在烧好的白饭上淋一勺猪油,一勺酱油,撒上葱花,拌匀即成一碗香喷喷,令人神往的猪油饭。 

这里介绍的猪油拌饭,用买来的猪油(lard)代替猪肥膘熬制的猪油,同时加鸡丝等配料,做法简单,风味独特好吃。 



准备时间:          8分钟
烹饪时间:
          15分钟
量:                   4

材料:
泰国米 (rice) 2 (water) 3
猪油
(lard) 5小匙 

配料:
鸡胸1块约220g
芝麻
2大匙,小火炒香 1 

酱汁:

酱油膏
(soy sauce paste) 80ml
(sugar) 1大匙
以上两者混合调匀成酱汁
 

做法:

1)
米淘洗后加水,用电饭煲煮成白饭(图B);
2)
加少许盐和料酒,大火蒸5-6分钟至熟,然后顺着纹路撕成鸡丝(图C)
3)煮好的米饭加一小匙半猪油(图D),1大匙酱汁(图E);
4)
铺鸡丝,撒芝麻和葱花,拌匀即可(图F)。 



贴士

a)
米最好用丝苗白米。煮饭比平时少加点水,这样煮出来的米饭口感比较有弹性;
b)
酱油膏比酱油的口味要淡,买不到酱油膏,可用普通酱油代替;
c)
可根据自己的喜好,在猪油拌饭上加其它配料。