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中式美食凉菜

玫瑰熏蛋

Smoked Eggs

熏蛋味道很特别,切开后做冷菜很不错。 


准备时间:
       
15分钟
烹饪时间:        30 分钟
量:                   8 

材料
:
鸡蛋
8 

卤料
:
(Salt) 1/2小匙 (tsp)
酱油
(soy sauce) 2大匙 (tbsp)
料酒
(cooking wine) 1大匙 (tbsp)
八角
(star anise) 2 

熏料
:
干玫瑰
(dried rose) 半杯 (cup)
(sugar) 2大匙 (tbsp)
(rice) 2大匙 (tbsp) 

做法
:
1)
鸡蛋加冷水浸没,小火煮10分钟至水滚,取出入冷水浸泡2分钟,剥去蛋壳 (A)
2)
锅中加400ml水和卤料,煮开后放鸡蛋,煮10分钟,熄火浸泡6小时入味 (B)
3)
锅底放锡纸,加熏料 (C)
4)
放上蒸架后加鸡蛋 (D)
5)
盖上锅盖,大火见烟后转中小火熏6分钟,熄火 (E)
6)
烟消失后取出 (F)



风味独特的熏蛋,