蜜三刀的味久斋  MISANDAO.NET


中式美食主食

蟹皇伊面

材料:皇帝蟹(King crab2磅左右,香菇8个,葱,姜,蒜,伊面1包,耗油,料酒,鸡蛋2



做法
1
)事先把香菇泡软切丝,泡香菇的水留用,
2
)大锅水烧开,放入伊面泡软后捞出放盆;
3
)锅里油热后放入香菇丝炒几下,加入料酒,2匙耗油及泡香菇的水,煮成浓汁后拌入伊面;
4
)皇帝蟹用刀背把壳敲碎后斩块,葱姜蒜爆锅后大火炒,加料酒,500ml开水大火煮开后敲入两个鸡蛋拌匀,加盐调味后淋在伊面上,撒上葱花红椒碎即可。

贴士:鸡蛋打碎,与蟹汁同煮后样子和味道都象蟹黄。