蜜三刀的味久斋  MISANDAO.NET


中式美食热炒

蟹粉鱼面筋豆腐

此菜色泽金黄,鲜香浓郁。

原料:鱼面筋10-15个,蟹粉和蟹黄若干,鸡蛋1个,豆腐250g,鸡汤300ml,开水200ml,盐、太白粉,胡椒粉,姜末少许 

做法

1
)鸡蛋液打散,豆腐切块并用开水烫一下,然后铺在盘底;
2
)炒锅油热后放入姜末略炒,然后放入蟹粉和蟹黄大火翻炒1-2分钟后盛出待用;
3
)锅里注入鸡汤,大火烧开后放入鱼面筋,蟹粉和蟹黄,烧开后放入太白粉水勾芡。然后倒入蛋液,并用锅铲沿着锅底朝同一方向搅拌,临出锅前撒上胡椒粉;
4)把蟹粉鱼面筋浇在豆腐上面即可。 

贴士:如果没有蟹黄,可以把咸蛋黄代替。做法是把咸蛋黄用微波炉中火叮
1分钟后用勺子压碎,然后把压碎的蛋黄末铺在做好的鱼面筋上面即可。