蜜三刀的味久斋  MISANDAO.NET


中式美食热炒

蒜蓉粉丝虾

弥漫着豆豉蒜蓉味道的虾鲜嫩美味,粉丝柔软有韧劲,非常好吃并且简单易做的一道菜。 


准备时间:
10分钟
烹饪时间:
10分钟 

材料:新鲜基围虾
10尾,粉丝2卷,鸡汤500ml左右,蒜3瓣,豆豉1小勺,白胡椒粉,葱,盐。太白粉

做法:
1
)基围虾洗净减须去肠线后对半剖开,用白胡椒粉,少许盐在虾肉上抹匀后撒上一层薄薄的太白粉;
2
)粉丝用开水泡软后加鸡汤大火煮4分钟左右,然后加入虾(虾壳朝下),盖上盖子后大火焖2分钟左右使虾至8成熟;
3
)锅里热油爆香蒜蓉,葱末和豆豉,趁热浇在虾上。只听刺啦一声,热油把8成熟的虾烫成9成熟;
4
)把粉丝与虾趁热搅拌,滚烫的粉丝把9成熟的虾烫成10成熟了。

贴士:虾不要一次焖熟,这样口感较老。虾放入粉丝煲时一定要虾壳朝下,这样虾肉会嫩一点。用热油和热粉丝把虾烫熟的办法也可以使虾更鲜嫩好吃。