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中式美食热炒

蟹粉豆腐

黄澄澄的蟹粉,鲜嫩润滑的的豆腐,入口即化。 



材料:
蓝蟹2只,豆腐450 配料: 葱姜末适量,鸡汤200毫升,太白粉适量,料酒适量,盐适量。

制法:

1
)蓝蟹剔出蟹黄和蟹肉,分别放在碟里;
2豆腐切大概2厘米见方小块;
3
)锅中放料酒,姜末和鸡汤煮开,下豆腐,中火烧开后放蟹肉,然后再用中火煨1分钟左右,加盐调味并用太白粉水勾芡后装盘;
4
)锅里放少油,加葱姜末爆香后下蟹黄,用小火炒至金黄色后盖在豆腐上即可。 

贴士:1)如果蟹黄不是很多,可以把一个咸蛋黄蒸熟后用勺压成末,并与蟹黄一起炒2)如果在做好的蟹粉豆腐上淋些蟹油,味道更加鲜美。蟹油可用蟹盖、蟹壳烧煮出。

 

以下是主要步骤图解:  


A.
主要材料
B. 蓝蟹剔出蟹粉和蟹黄后分别摆放,豆腐切2厘米见方小块
C.
锅中放料酒,姜末和鸡汤煮开,下豆腐,中火烧开后入蟹粉再用中火煨1分钟。加盐调味并勾芡后装盘
D.
锅里放少油,加葱姜末爆香后下蟹黄,用小火炒至金黄色后盖在豆腐上即可