蜜三刀的味久斋  MISANDAO.NET


中式美食热炒

虾胶釀银萝

这道菜味道鲜甜,营养丰富,很解油腻。 



准备时间:20分钟
制作时间:
15分钟 

材料:白萝卜(银萝)
1根,去头开背虾200克,马蹄200克,蛋清半个,白胡椒粉,盐,糖,太白粉,葱 

做法: 
1
)去头开背虾洗净,去壳成虾仁后剁成茸,马蹄剁碎;
2
)虾茸加入马蹄碎,半个蛋清,少许盐,糖,和太白粉,朝同方向搅拌均匀成虾胶;
3
)白萝卜去皮后切成2cm厚左右的块,水里煮15分钟左右至软后用模子压成花型,并用小勺挖去萝卜中间的一部分;
4)在内圈撒上薄薄的生粉后釀入虾胶,摆放碟内,然后大火蒸5分钟,滤出汁水留用;
5
)锅里放入多余汁水,烧开后加入太白粉水和一勺油勾成玻璃芡浇在银萝上,撒上葱花即可。   

贴士:虾胶里面也可以加入剁碎的肥膘肉,吃起来口感会更好。虾茸和马蹄碎可以用
Electric chopper打碎。可以用挖球器挖去萝卜中间部分,然后再舀一勺虾胶填入萝卜中间。 

主要步骤:


A.
主要材料
B.
虾茸,马蹄碎,半个蛋清,少许盐,糖,和太白粉混合后朝同方向搅拌均匀成虾胶
C.
白萝卜去皮后切成2cm厚左右的块,水里煮15分钟左右至酥软
D.
用模子压成花型
E. 用小勺挖去萝卜中间的一部分
F.
在内圈撒上薄薄的生粉后釀入虾胶
G.
蒸锅大火烧开后放入酿好虾胶的银萝,大火蒸5分钟,滤出汁水留用

锅里放入多余汁水,烧开后加入太白粉水和一勺油勾成玻璃芡浇在银萝上,撒上葱花即可 


鲜美好吃的虾胶醸银箩