蜜三刀的味久斋  MISANDAO.NET


中式美食热炒

糖醋带鱼

这个糖醋带鱼的味道真是好吃极了,味道浓郁。



材料:带鱼10段(每段大约5~6cm长),葱,姜,蒜适量

糖醋原料:镇江醋3勺,糖3勺,老抽1勺,生抽1勺,太白粉水适量、开水50ml,葱、姜、蒜,盐各适量
糖醋汁调制:底油加热,下入葱姜蒜末,爆出香味,随即加醋、糖、酱油、水,加热搅拌成浓汁后,加入太白粉水和适量热油即成。加热油的目的是使糖醋汁发亮。

糖醋带鱼做法:
1
)带鱼洗净拉掉里面的内脏和污血,然后用paper towel吸干水分;
2
)锅里油热后,放入带鱼两面炸透(为使鱼皮不沾,可事先用姜片擦一下锅,炸时也可以在油里撒一些细盐);
2
)熬好糖醋汁A后把炸好的鱼段放入,翻炒使其均匀裹上糖醋汁,然后洒上葱花即可。

贴士:带鱼在油炸的过程中味道比较大,我是在后院炸的。