蜜三刀的味久斋  MISANDAO.NET


中式美食热炒

糖醋鱼柳

这道菜酸酸甜甜,浓油赤酱,糖醋汁包裹着外脆里嫩的鱼柳,开胃好吃。 



准备时间:
          20分钟
烹饪时间:          15分钟
量:                   4人份 

材料:龙力鱼柳
1磅(454g),面粉150ml,姜丝若干
腌料:白胡椒粉,盐,料酒1
调料:黑醋
50ml,温水20ml,老抽15ml,糖2大勺(30ml左右) 

做法:


1
)鱼柳洗净,厨用纸巾吸干水分后切手指大小的条。加腌料腌10分钟入味后倒去多余汁料;
2)把鱼柳放入一个Ziploc袋子,加入面粉并封口后,晃动袋子,使面粉均匀裹住鱼柳;
3
)抖去多余的面粉后,鱼柳入油锅中火炸一分钟捞出。火开大放鱼柳复炸至金黄,滤油捞出;
4
)舀一勺炸鱼用的油入锅,加姜丝翻炒数下后倒入调料,中火烧至酱汁浓缩后加炸好的鱼柳。翻炒数下,至汁料均匀包裹鱼柳即可。吃时撒一些葱花。 

贴士:腌好的鱼柳要滤去多余汁料再沾裹面粉,然后再油炸。  

具体制作过程:


A.
材料
B.
鱼柳洗净,厨用纸巾吸干水分后切手指大小的条。加腌料腌10分钟入味
C.
把鱼柳放入一个Ziploc袋子,加入面粉并封口后,晃动袋子,使面粉均匀鱼柳
D.
入油锅中火炸一分钟捞出。火开大放鱼柳复炸至金黄,滤油捞出
E. 炸好的鱼柳
F. 一勺油入锅,加姜丝翻炒数下后加入调料,中火烧至酱汁浓缩,加入炸好的鱼柳


G.
翻炒数下,至汁料均匀包裹鱼柳,撒上葱花即可


甜酸可口的糖醋鱼柳,下饭好菜,