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中式美食热炒

香蒜椰汁虾仁

Sautéed Shrimp in Coconut Garlic Sauce

这道虾仁椰香浓郁,香蒜奶油更使菜风味独特,下酒吃饭都很好!



准备时间:
          10分钟
腌制时间:
            8分钟
烹饪时间:          15分钟
量:                    3人份 

材料:
(Shrimp)  400g
牛油
(Butter)  1 (Teaspoon)
(Garlic)  4瓣,压成蒜蓉
平叶巴西里
(Italian Parsley, flat leave)  若干,切细末  

腌料:

料酒
(Cooking Wine)  1 (1 Tablespoon, 15 ml)
白胡椒粉和盐
(Salt & Pepper)  
若干
生粉(Corn Starch)  1 (1 Teaspoon, 5ml) 

调料:
椰桨 (Coconut Cream)   20 ml
鲜奶油
(Whipping Cream)  25 ml
(Salt)  1/3 (Teaspoon)
(Sugar)  1/2 (Teaspoon) 

做法:
1
)虾洗净剥出虾仁,用厨用纸巾吸干水分。用刀在虾背上深划一刀后加腌料腌10分钟入味;
2
)热锅下油2勺,温热时放虾,中火翻炒1分钟左右至7-8成熟捞出;
3
)锅里放白脱,融化后加蒜蓉爆香,加所有调料,大火煮1-2分钟左右至调料滚开收浓;
4
)加虾仁,继续大火翻炒熟下,至奶汁包裹虾身,撒巴西里末即可出锅。

具体制作过程 


A.
材料
B.
调料和腌料
C.
虾仁用厨用纸巾吸干水分,加腌料腌10分钟入味
D. 热锅下油3勺,温热时放虾,中火翻炒1分钟左右至7-8成熟捞出
E.
锅里放白脱,融化后加蒜蓉爆香,加所有调料,大火煮1-2分钟左右至调料滚开收浓
F.
加虾仁,继续大火翻炒熟下,至奶汁包裹虾身,撒欧芹末即可出锅