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中式美食凉菜

凉拌菠菜泥 

说清新爽口一点不过分,顺便用白萝卜做了朵白玫瑰,效果还不错! 



材料:菠菜,香菇,虾米,香干,姜末,镇江香醋,麻油,白芝麻
 

做法:
 
1
)菠菜洗净后用油盐水焯一下,然后马上用凉水(最好冰水)冲一下,以保碧绿的颜色,
2
)香菇事先发好切丁后用泡香菇的水煮一下,香干切丁,虾米水里泡发后剁成虾米碎。
3
)把所有材料放入一大碗,加盐,糖,一点点醋,姜末,麻油拌匀即可。吃时,另取一圆碗,把保鲜膜先铺在碗里,把拌好的菠菜泥倒在保鲜膜上,然后隔着保鲜膜把菠菜泥压实。松开上面的膜,并把菠菜泥反扣在盘子上,上面撒一点白芝麻。