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中式美食凉菜

蒲公英拌香干

下午出门一看到家门口那几颗开着黄花的蒲公英,不只为何,一下子就把它们与今天的晚饭联系起来了。于是马上动手铲除那并不多的几颗,大约有半个马夹袋的数量。泥土很多,部不是很容易清洗,所以摘洗后又在水里浸泡1小时左右。 

洗净后的蒲公英用油盐水焯一下,本来打算加点调味料拌一下就吃的。发现开花后的蒲公英很老,正好家里有香干,就借用马兰头拌香干的办法把蒲公英切碎,与香干丁加调料拌好,味道非常好,用清新爽口四个字来形容一点都不夸张!
 

蒲公英的药用价值在很多中药书籍都有记载。蒲公英味苦、甘、寒。有清热解毒、消痈散结之功效。蒲公英属于苦寒药,味道很苦,可以去火。
 据说蒲公英的根部最具营养价值。所以要连根吃。成熟的蒲公英摘下来,捣成泥装,糊在鼻子上,治鼻炎。 蒲公英晒干泡水喝,可治乳腺增生。听朋友说,很多西餐的色拉也用蒲公英嫩叶。

蒲公英还可以用来美容。蒲公英煎汁后过滤,取汁涂于面部,可治干性皮肤。蒲公英捣烂后加蜂蜜,可治皮肤皱纹。蒲公英鲜花煮汁,早晚涂于面部,可治雀斑,色素斑。蒲公英汁和香芹菜汁混合均匀后作润肤液,可治化色素斑等。

材料:新鲜蒲公英300g,香干300g,盐,糖,醋,麻油

做法:

1)蒲公英洗净后用油盐水焯一下,凉后切碎;
2
)香干用开水煮软,凉后切丁;
3
)把以上材料混合后加盐,糖,醋调味,吃时加香油。 

贴士:蒲公英味道略带点苦味,加糖醋调味后就吃不出苦味了。开花后的蒲公英比较老,切碎吃比较好。

清热解毒的蒲公英拌香干,