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中式美食凉菜

皇子菇西芹干丝

(Shredded King Oyster Mushroom w/ Celery & Tofu)

这道菜是家常菜芹菜炒干丝的变化,清新爽口,营养丰富。 



准备时间:
          8分钟
烹饪时间:          6分钟
量:
                  3人份  


材料

皇子菇
king oyster mushroom  4个约130g,撕成直径约为2mm左右的丝
香干
(bean curd stripes)  4小块约120g,洗净切丝
西芹
(celery) 3根约130g,油盐水里焯一下,斜切成丝
(salt)
(sugar)
麻油
(sesame oil) 少许 

做法
 
1)
锅里放一大匙油,油热后放皇子菇丝,中火翻炒2分钟至软;
2)
加干丝,盐和一小匙开水,加盖中火焖2-3分钟,使干丝变软且吸干鲜汁,熄火;
3)
加西芹段,少许盐和糖调味后淋数滴麻油出锅。 

贴士:西芹油盐水里焯一下后要斜刀切断纹路,这样口感才嫩。加几滴麻油可衬托西芹的香味,但不要加过多以抢味。

具体制作过程  


A.
材料
B.
皇子菇撕成丝,香干洗净切丝,西芹油盐水里焯一下斜切成丝
C.
锅油热后放皇子菇丝,中火翻炒2分钟至软
D.
加干丝,盐和一小匙开水,加盖中火焖2-3分钟使干丝变软且吸干鲜汁,熄火
E. 加西芹段,少许盐和糖调味后淋数滴麻油