蜜三刀的味久斋  MISANDAO.NET


中式美食凉菜

翠竹品香

 (Spinach w/ Sesame Sauce)

这道菜香浓美味,清爽开胃。菠菜色泽鲜绿,含有多种维生素,配上香味四溢的芝麻碎和芝麻酱,有一种独特的风味。



准备时间:
        15分钟
烹饪时间:        15分钟
量:                  4人份 

材料:

菠菜
  (spinach) 300g
芝麻
(white sesame) 1/3
(salt) 1小匙
寿司席 (sushi bamboo mat) 

芝麻蘸酱:

芝麻酱
(sesame sauce)  3大匙 (tbsp)
素高汤
(vegetable stock) 70ml
(salt) 1/3小匙 (tsp)
以上材料混合后调匀
 

做法:

1)
芝麻入烤箱,350F10分钟至金黄(图A),捣成芝麻碎(图B);
2)
菠菜洗净,入油盐水焯30秒,取出后用冰水浸泡1分钟(图C),抖掉多余水分;
3)
把菠菜平放在寿司席上,向前卷寿司席,边卷边压实(图D)。用保鲜膜包紧波菜卷(图E),入冰箱冷藏半小时;
4)
取出后斜切成三段,斜面沾芝麻碎(图F),吃时蘸食芝麻蘸酱。 

贴士
a)
焯好的菠菜,在冰水里浸泡可保持颜色翠绿;
b) 焯菠菜时,先把菠菜根浸入开水烫15秒,再把整棵菠菜放入烫15秒。c) 素高汤可以用水代替。