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中式美食热炒

雪菜豆瓣酥

 (Mashed Beans w/ Pickled Cabbage)

江南一带很流行的家常菜,简单美味。



准备时间           5分钟
烹饪时间:        12
分钟
量:                  3人份 

材料:
雪菜
(pickled cabbage)150
去皮蚕豆瓣
(broad bean) 300

(sugar) 1小匙
(salt) 少许

做法:
1) 去皮蚕豆瓣加100ml的水煮6分钟至酥(图A),用叉子压成蚕豆泥(图B);
2) 雪菜洗净后挤干水分,切成幼粒 (图C),
3)
锅里3大匙油热后,放入雪菜粒,大火翻炒
2分钟(图D)。加糖和蚕豆泥,拌匀后小火焖5-6分钟,火调大收干水分(图E),加盐调味。



鲜美可口的雪菜豆瓣酥,