蜜三刀的味久斋  MISANDAO.NET


中式美食主食

翡翠炒饭

  (Fried Rice w/ Carrot and Chinese Broccoli)

米饭粒粒分明,喷香松软。绿色的芥兰和红色的胡萝卜粒,犹如无数粒翡翠和玛瑙珠点缀其间,为这道炒饭增添了色彩和营养。得知我的朋友Helen一家很喜欢我的菜,特此做一道炒饭送给她和家人,希望他们喜欢。 



准备时间:
       
10分钟
烹饪时间:        5分钟
量:                  2 

材料:

(rice) 1
芥兰
(Chinese broccoli) 3
胡萝卜
(carrot) 1
(salt) 1.5小匙 (tsp) 


做法:

1)
大米洗净沥干水分,加等量的水浸泡15分钟。煮成米饭,冷后搅松(图A);
2) 胡萝卜削去表皮后,在开水里焯软后切幼粒(图B);
3)
芥兰洗净,摘下叶子,切碎后加1小匙盐腌5分钟(图C)。叶子变软后,冲去盐分,沥干水分后切幼粒(图D);
4) 锅里加3大匙油,加米饭,大火炒松(图E)。加胡萝卜碎和芥兰碎,大火快炒3分钟,加1/2小匙盐调味(图F)。 


贴士

a). 洗好的米要浸泡15分钟后再煮。这样米粒含水量均匀,煮好的米饭也比较松软有弹性。煮好的米饭,要趁热用饭勺翻松米粒;
b).
蔬菜也可以选用上海白,奶油白等。这里选用芥兰,是因为芥兰炒了之后能保持比较鲜绿色。