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中式美食主食

素糯米鸡

 (Steamed Veggie Chicken in Lotus Leaf)

荷叶的清香,细腻绵滑的糯米,鲜味四溢,味道极其好吃。 



准备时间:
       
20分钟
烹饪时间:        60分钟
量:                  8 

材料:

糯米
(sticky rice) 2
素火腿肉
(vegetarian ham) 100g
素鸡肉
(vegetarian chicken) 180g
香菇
(dried mushroom) 6
生姜
(ginger) 3片,切丝
干荷叶
(lotus leaf) 3 


调料:

素蚝油
(vegetarian oyster sauce) 2大匙 (tbsp)
料酒
(cooking wine) 4大匙 (tbsp) 

做法:

1)
荷叶用温水浸泡2小时,剪去中间部分后,剪成3等份;
2)
糯米浸泡2小时,沥干水份后大火蒸45分钟;
3)
香菇用水发软后切丝,素鸡肉和素火腿肉分别切丁(图A);
4)
热锅放3大匙油,油热后放姜丝和香菇丝爆香。然后放素鸡肉和火腿丁炒香,加调料拌匀(图B)。加糯米拌匀(图C);
5) 荷叶摊开,放调好味的糯米(图D),包成方形(图D
6) 入蒸锅大火蒸20分钟即可(图F)。 


贴士:用荷叶包好糯米后,要用手按压。这样蒸好的素糯米鸡的形状会比较整齐好看。