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中式美食热炒

素火腿津白

(Stewed Chinese Napa with Vegetarian Ham)

这道菜清新开胃,香气四溢。浸透了素火腿汁和高汤汁的白菜清甜多汁绵软,爽口美味。 



准备时间
           6分钟
烹饪时间:        15分钟
量:                  2 

材料:

大白菜
/绍菜叶(Chinese Napa) 8片,約350
素火腿
(vegetarian ham) 80g
生姜
(ginger) 3
素高汤
(vegetable stock) 80ml
(salt) 少许
太白粉
(potato starch) 1小匙
香菇粉
(mushroom powder)  少许 


做法:

1)
大白菜洗凈,沥干水份,切8 x 3cm左右的段(图A)。素火腿和生姜切丝(图B);
2)
炒锅下少许油,油热后爆香姜丝。加素火腿丝,中火炒2分钟,至素火腿丝表面略黄(图C),捞出;
3) 炒锅加2大匙油,油热后下白菜和盐,大火炒至软身(图D)。加素高汤和素火腿丝,大火煮开后,转中火煮10分钟,至菜叶熟软(图E);
4)
菜叶和素火腿丝捞出,摆碟。剩余的汤汁加香菇粉煮开后,加太白粉水勾芡,浇在菜上(图F)。 


贴士
:炒大白菜时会出水,所以不需要加很多的素高汤。