蜜三刀的味久斋  MISANDAO.NET


中式美食凉菜

三色米纸卷

(Fresh Rice Rolls)

这道菜甜酸爽口,健康无油。    

                                                                                                                     

准备时间:          30分钟
量:                  20

材料:
粉丝 (vermicelli noodles) 100g
黄瓜
(cucumber) 1根约200g
胡萝卜
(carrot) 半根约100g
生菜
(Boston lettuce) 1
越南米纸
(rice paper)  20 

蘸汁:
青柠汁 (lime juice) 3大匙 (tbsp)
(water) 2大匙 (tbsp)
(sugar) 2大匙(tbsp)
(salt) 1/2小匙 (tsp)
辣酱
(Thai chili sauce) 1/2小匙 (tsp)

做法:
1)
粉丝用开水煮软,放在冷水浸泡后捞出(图A);
2)
黄瓜和胡萝卜洗净去皮切丝,生菜叶洗净(图B);
3)
越南米纸在温水里浸泡2-3分钟,至软而透明。米纸平摊,放生菜叶,再按比例放其他材料(图C);
4)
用包春卷的方式包好卷紧(图D)。吃时配青柠蘸汁。 


贴士
a).
蘸汁可用寿司醋加香菜碎和适量盐调成,因寿司醋有甜味,就不用加糖了;
b). 陷料可包入素蟹肉棒,素虾仁,薄荷叶等。