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中式美食凉菜

凉拌干丝

Spiced Bean Curd Slice

夏日里一道简单美味的凉菜。
 

准备时间:
       
15分钟
烹饪时间:          5 分钟
量:                  3 



材料:

干丝
(bean curd) 270g
西芹
(celery)  1根根
胡萝卜
(carrot) 半根
香菜
(cilantro) /span> 少少许
苏打粉
(baking soda) 1/3/span>小匙 (tsp)


调料:

(salt) 1/3/span>小匙 (tsp)
(sugar) 1/span>小匙 (tsp)
寿司醋
(Sushi vinegar) /span> 几几滴
麻油
(sesame oil) /span> 少许辣油 (少少许)

做法:
1)
将干丝放入加了小苏打粉的滚水中泡/span>2分钟 (A),,软后捞出,沥干水分;
2)
把西芹和胡萝卜切丝 (/span>B);;
3)
把西芹丝和胡萝卜丝放入开水里烫一下,捞出 (图/span>C),,用冷水冲一下;
4)
把以上所有材料混合,加调料拌匀,撒香菜碎 (图/span>D)


贴示:用加了苏打粉的开水泡干丝可使干丝变软。但时间不宜太长,否则干丝会太烂。