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中式美食 凉菜

红油金菇干丝

Enoki mushroom in Chilli Sauce

 

这是道美味爽口的开胃凉拌菜。以下是零失败做法。

 

红油金菇干丝 (Enoki mushroom in Chilli Sauce)

 

准备 (Preparation): 20 minutes

烹饪 (Cooking): 10 minutes

量 (Yiled): 4  

 

原料 (Ingredients) :

金针菇 (Enoki mushrooms)300克 (g)

黄瓜 (cucumber) 200克 (g)

胡萝卜(carrot) 2根约120克 (g)

五香豆干 (spiced bean curd) 4块约130克(g)

香菜碎 (cilantro, finely chopped), 1/2杯 (cup)  

 

调料 (Sauce) :

生抽 (sauce sauce), 3大匙 (tbsp)

糖 (sugar), 2小匙 (tsp)

蒜蓉 (garlic, 3 cloves, minced), 1小匙 (tsp)

香油 (sesame oil) 1大匙 (tbsp)

红油 (red chilli oil) 1大匙 (tbsp)  

 

做法 (Directions) :

A.金针菇根部切除,撕开,大火蒸3分钟;

B.黄瓜洗净去皮切丝;

C.胡萝卜洗净去皮刨丝;豆干切丝后在油盐水里烫一下,捞出滤水;

D.将所有调料拌匀;

E. 所有材料放在碗内,加调料拌匀,加盐调味。  

红油金菇干丝 (Enoki mushroom in Chilli Sauce)

 

贴士 (Tips): a). 拌好的菜静至20分钟后食用,会更入味;b). 金针菇蒸熟,不要用开水烫,会流失鲜味。

 

红油金菇干丝 (Enoki mushroom in Chilli Sauce)