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中式美食 凉菜

 

香芹拌腐竹

Celery Salad with Bean Curd

 

这道爽口的凉菜清新美味,低油健康,又很容易做。

香芹拌腐竹 (Celery Salad with Bean Curd)

 

准备时间 (Preparation):     20 minutes

烹饪 (Cooking):    20 minutes

量 (Serves):    6 people    

 

食材 (Ingredients) :

西芹 (celery) 800g

胡萝卜(carrot)250g

腐竹 (bean Curd stick) 400g

花生米 (peanuts) 180g

八角 (star anise) 2个

盐 (salt) 2大匙

麻油 (sesame oil) 适量    

香芹拌腐竹 (Celery Salad with Bean Curd)

 

做法 (Directions) :

A. 花生米冷水冲一下,加400ml水,1小匙盐和八角,大火煮开后转中小火煮15分钟,至酥软;

B.  西芹洗净,抽去老茎,斜刀切段;胡萝卜去皮切片;

C.  一大锅水煮开,加一大匙盐和油,加西芹和胡萝卜焯2-3分钟,捞出放冰水;

D.腐竹入开水烫2分钟,入冰水浸泡;

E.腐竹挤干水分,切2"长的段,西芹斜刀切片;

F. 所有食材加2小匙盐拌匀,加花生米和香油,搅匀即可。  

香芹拌腐竹 (Celery Salad with Bean Curd)

贴士 (Tips) :

a) 这里用的冰鲜腐竹。如果用干腐竹,事先要用温水泡软。

 

香芹拌腐竹 (Celery Salad with Bean Curd)