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中式美食 凉菜

 

海苔厚蛋烧

Egg Rolls with Seaweed

 

这道菜少油,健康又极其美味。厚蛋烧就是多层的蛋卷。加一层海苔,既提味又美观。做好的厚蛋烧切片,可做早饭,午饭盒或冷菜。吃时可蘸食番茄酱。  

海苔厚蛋烧 (Egg Rolls with Seaweed)

 

准备 (Preparation):       5 minutes

烹饪 (Cooking Time):    10 minutes

量 (Serves):               8片  

 

食材 (Ingredients)

鸡蛋 (eggs, large) 5个

盐 (salt) 2小匙

味淋 (Mirin) 2小匙

牛奶 (milk) 2大匙

紫菜 (seaweed, 20cm x 20cm) 2片,每片对剪  

 

做法 (Directions)

A. 鸡蛋加盐,牛奶和味淋打散,过筛;

B/C. 锅里刷层薄油,倒入1/3的蛋液,中小火摊成蛋饼;

D/E/F. 趁蛋饼表面还未干透,中间放一片紫菜,卷起蛋饼,放到一边;

G/H/I. 锅里再刷点油,加1/3的蛋液,摊成蛋饼,加紫菜,卷起来。重复一遍此步骤;

J. 用寿司卷定型,凉后切块。  

海苔厚蛋烧 (Egg Rolls with Seaweed)

贴士 (Tips)

a) 蛋液过筛会更细腻,做的蛋饼不会有气孔; b) 第一次卷好蛋卷后,留出一点边。这样,第二次倒下去的蛋液会和原先的蛋饼连为一体; c) 味淋是日本米酒。可以用黄酒代替,去除蛋腥。

海苔厚蛋烧 (Egg Rolls with Seaweed)