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中式美食 凉菜

 

翡翠百页卷

Bean curd sheet roll with Spinach

 

这道清爽美味的凉菜营养丰富,既可以平时吃,也可以宴客用。    

翡翠百页卷 (Bean curd sheet roll with Spinach)

 

准备 (Preparation):       10 minutes

烹饪 (Cooking Time):    25 minutes

量 (Serves):               3人  

 

食材 (Ingredients)

菠菜 (spinach) 300g

皇子菇 (king oyster mushroom) 160g

百页 (bean curd sheet) 220g

盐 (salt) 1小匙

寿司醋 (sushi vinegar) 2小匙

香油 (sesame oil) 少许  

麻酱汁 (Sesame Dressing)

芝麻酱或花生酱 (sesame Sauce, or peanut butter) 2大匙

蚝油 (oyster sauce) 1/2小匙

开水 (boiling water) 2大匙

以上调料混合并调匀成麻酱汁  

 

做法 (Directions)

A. 菠菜洗净,用油盐水焯熟后,冰水里泡2分钟。挤干水分,切碎;

B/C. 皇子菇切碎。锅里加1大匙油,中火炒2分钟至熟。加菠菜碎,盐,寿司醋和香油拌匀;

D. 薄百页切成 4片,每片30x18cm,用开水烫2分钟,冷水里泡2分钟;

E/F/G. 薄百页摊开,一端放菠菜碎,紧紧地卷成长卷。先切等长的四段,每段再斜切成2段,装碟,蘸食麻酱汁。  

翡翠百页卷 (Bean curd sheet roll with Spinach)

 

贴士 (Tips)

可以把干枸杞剪碎拌入馅料,增味有营养。酱汁也可以用3大匙烤香去脂花生粉 (Powdered peanut butter),加2大匙水和1小匙蚝油,调成花生酱汁。

 

翡翠百页卷 (Bean curd sheet roll with Spinach)

 

翡翠百页卷 (Bean curd sheet roll with Spinach)