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中式美食 凉菜

 

海苔豆包卷

Seaweed Bean Curd Rolls with Vegetables

 

这道一道颜色靓丽,风味浓郁的素食。用豆包,蛋皮和海苔包裹颜色鲜亮的蔬菜,卷起后表面撒点白芝麻,入锅煎成金黄喷香。切开装盘,淋上风味浓郁的酱汁,百吃不厌。  

海苔豆包卷 (Seaweed Bean Curd Rolls with Vegetables)

 

准备 (Preparation): 15分钟 (minutes)

制作(Cooking):        30分钟 (minutes)

量 (Serves):        20卷,每卷含60大卡    

 

食材 (Ingredients)

豆包(bea curd sheet) 10块

鸡蛋 (egg) 4个

海苔(seaweed) 5张

胡萝卜(carrot) 1根

四季豆 (green bean) 10根

紫卷心菜 (purple cabbage) 1片

面粉 (all-purpose flour) 1大匙

烤香白芝麻 (white sesame seed, toasted) 少许  

 

调料 (Sauce)

素蚝油 (vegetarian oyster sauce) 3大匙

糖 (sugar) 1/2小匙

太白粉 (corn starch) 适量  

 

做法 (Directions)

A.胡萝卜去皮刨丝。四季豆抽去老茎后用油盐水烫熟,捞出沥干。紫卷心菜切丝;

B. 鸡蛋加盐打散,煎成4-5张蛋皮。鸡蛋和紫菜分别剪成10块同等大小的长方形;

C.豆包摊开,刷一层素蚝油,铺海苔片,蛋皮,在一端放胡萝卜,四季豆和紫卷心菜;

D. 将豆包卷紧成筒状,接口处涂点面粉水粘住,大火蒸5分钟;

E.锅里放一大匙油,放豆包卷,中火每面煎4-5分钟至金黄,捞出;

F. 稍凉后切成两段,摆盘。把剩余的素蚝油加糖和水,煮开后加淀粉水收汁,淋在豆包卷上,再淋几滴香油。  

海苔豆包卷 (Seaweed Bean Curd Rolls with Vegetables)

贴士 (Tips)

做好的豆包卷可以绕几圈棉线定形。蒸好后拆线,再煎。

海苔豆包卷 (Seaweed Bean Curd Rolls with Vegetables)

 

海苔豆包卷 (Seaweed Bean Curd Rolls with Vegetables)

 

海苔豆包卷 (Seaweed Bean Curd Rolls with Vegetables)