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中式美食 凉菜

 

糖醋萝卜玫瑰

Pickled Radish Rose

 

甜甜酸酸的糖醋萝卜清爽开胃。记得以前感冒没胃口,盛一大碗热腾腾的白粥,就着酸甜的萝卜,感觉好舒畅。用红菜头染色的萝卜颜色如玫瑰般艳丽,摆盘称花型,更是食指大动!

糖醋萝卜玫瑰 (Pickled Radish Rose)

 

糖醋萝卜玫瑰 (Pickled Radish Rose) 

准备 (Preparation): 20分钟 (minutes)

腌制 (Marinate):       50分钟 (minutes)

(Serves):             10

食材 (Ingredients)

白萝卜 ( daikon radish) 1750g,去皮后650g

红菜头粉 (beet root powder) 2小匙

(salt) 1.5小匙

白醋 (vinegar) 1大匙

(sugar) 2小匙

香油 (sesame oil) 少许

做法 (Directions)

A. 白萝卜去皮,切薄片;

B. 1大匙盐,腌30分钟,沥干汁水

C. 红菜头粉加3大匙水,拌匀成红菜头汁;

D. 倒入萝卜片,拌匀后泡20分钟上色。滗出汁水,加糖,醋和香油,拌匀;

E/F. 取七片,自左朝右摆放,中间重叠。然后再从右到左卷起来成花型;

G/H. 底部用牙签固定,切平后摆盘。

 糖醋萝卜玫瑰 (Pickled Radish Rose)

贴士 (Tips)

萝卜用盐腌了之后会变软,并去除辣味。

糖醋萝卜玫瑰 (Pickled Radish Rose)