蜜三刀的味久斋  MISANDAO.NET


中式美食 凉菜

酿茄卷

Stuffed Eggplant Roll-Ups


这是一道美丽时尚的冷菜。茄子不仅保留那梦幻迷人的紫色,配上鲜美营养的菌菇素馅,

多层次的口味配上诱人的卖相,令人口水直流。  

酿茄卷 (Stuffed Eggplant Roll-Ups)

 

准备 (Preparation): 30分钟 (minutes)

烹饪 (Cooking):        30分钟 (minutes)

量 (Serves):        12个  

原料 (INGREDIENTS)

茄子 2根

西葫芦 1根

皇子菇粒半杯 45g

胡萝卜丁 半杯 75g

土豆丁 半杯 85g

姜末 1小匙

橄榄油 2大匙

盐少许

黑胡椒 少许

烤香白芝麻 1小匙  

调料 (SAUCE)

生抽 1大匙

糖 1/2小匙

淀粉 2小匙

水 2大匙

香油 1/2小匙

以上调料搅匀  

做法 (DIRECTIONS)

A.素馅: 锅里加2大匙油,加姜末爆香,加皇子菇粒,胡萝卜丁和土豆丁中火翻炒3分钟。加调料,小火拌炒至汁水浓稠,盛出;

B.茄子切去两头,切2mm左右的片,两面刷薄薄的橄榄油,入锅,中火两面各煎3分钟至软;

C.西葫芦切薄片;

D/E. 茄片平放,铺西葫芦片,撒一些盐和胡椒粉,在一端放素馅,卷紧;

FF. 茄卷入烤箱,350F烤10分钟。吃时撒点白芝麻,可蘸食甜酱汁或泰式甜辣酱。  

酿茄卷 (Stuffed Eggplant Roll-Ups)

贴士 (TIPS)

甜酱汁的做法:生抽1大匙,加2大匙温水和半小匙糖,搅匀至糖完全溶解。

 

酿茄卷 (Stuffed Eggplant Roll-Ups)

 

 

酿茄卷 (Stuffed Eggplant Roll-Ups)

 

酿茄卷 (Stuffed Eggplant Roll-Ups)

 

酿茄卷 (Stuffed Eggplant Roll-Ups)

 

酿茄卷 (Stuffed Eggplant Roll-Ups)