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中式美食 凉菜

糖醋樱桃萝卜

Pickled Cherry Radish


这道凉菜甜甜酸酸,非常开胃。绽放的樱桃萝卜花令我想起夏日里盛开的朵朵睡莲,清新美丽。看似复杂,做法其实很简单,樱桃萝卜切十字花刀,水里浸泡1小时以上,就会开出美丽的萝卜花。浇糖醋汁,腌15分钟,便是一道清爽美丽的凉菜。  

糖醋樱桃萝卜 (Pickled Cherry Radish)

准备 (Preparation):           20 minutes

腌制 (Pickling):        15 minutes

量 (Serves):                   10个  

 

食材 (INGREDIENTS)

樱桃萝卜 10个       

糖醋汁 (DRESSING)

寿司醋 (Sushi vinegar) 2大匙

糖 (sugar) 2小匙

盐 (salt) 1/2小匙

水 (water) 1大匙

香油 (sesame oil) 少许  

 

做法 (DIRECTIONS)

A. 樱桃萝卜洗净,切去头尾;

B. 樱桃萝卜两边放两根筷子,依次切薄片,直到刀片碰到筷子;

C. 樱桃萝卜转90度角,再依次切薄片,成十字刀;

D. 切好的萝卜放入清水,浸泡1小时以上,便会绽放萝卜花;

E. 糖醋汁调好,浇在萝卜花生,腌15分钟左右入味。  

糖醋樱桃萝卜 (Pickled Cherry Radish)

贴士 (TIPS)

萝卜要尽量切深,放两个筷子可防止切断。萝卜有涩味,水里浸泡可去涩。

 

糖醋樱桃萝卜 (Pickled Cherry Radish)

 

糖醋樱桃萝卜 (Pickled Cherry Radish)

 

糖醋樱桃萝卜 (Pickled Cherry Radish)