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中式美食靓汤

如意三宝汤

(Three Treasure Soup)

竹荪,金针和芦笋,都具有很高的营养价值,是保健品中的三宝。此汤清澈少油,蛋白质和维生素含量丰富,保健又养生。



准备时间:
        15分钟
烹饪时间:
        10分钟
量:
                  4 


材料:
竹荪 (Dictyophora indusiata) 8g6
金针菜 (dried lily bud) 8g16
芦笋 (asparagus)  5
生姜
(ginger) 1
素高汤
(vegetable stock) 900ml
枸杞
(dried wolfberry)  1大匙 (tbsp)
(salt) 1小匙
香菇粉
(mushroom powder) 1/3 小匙 (tsp)
香油
(sesame oil) 少许 


做法:

1)
竹荪用水泡软,洗净杂质后去掉头和网状物,切成3cm长的段。枸杞用温水泡软涨开(图A);
2)
金针菜用水泡软,去掉硬头,打结(图B);
3) 芦笋切掉根部,刮去老皮,斜切成3cm长的段(图C);
4)
将素高汤煮开,放竹荪,金针和姜片(图D),中火煮5分钟。放芦笋(图E),中火煮3分钟,加盐和香菇粉调味,淋几滴香油,放枸杞点缀(图F)。 


贴士

a)
削芦笋表皮的时候,要把芦笋平放,然后用削皮器轻轻削去表皮,这样才能把皮削得均匀且薄;
b) 生姜不要多放,容易抢味。金针菜也不宜多放,多放有中药味