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中式美食靓汤

菌菇豆苗汤

 (Pea Sprout and Mushroom Soup)

这是一道四季皆宜,好喝又健康的汤。白玉菇号称食用菌中的“金枝玉叶”,具有极高的营养价值。而松茸菇则富含人体必需的氨基酸,既是一种食用价值很高的伞菌,又具有独特的药用价值。而清香的豆苗,又为此汤增加了一丝清新的口味。



准备时间:
       
5分钟
烹饪时间:        8分钟
量:                  5 

材料

嫩豆苗
(baby pea sprout) 100g
白玉菇
(white beech mushroom) 80g
松茸菇
(brown beech mushroom) 80g
高汤
(vegetable stock) 500ml
开水
(boiling water) 500ml
(salt) 1小匙 (tsp)  
香菇粉
(mushroom powder) 1/3 小匙 (tsp)

做法:
1) 豆苗洗净,沥干水分(图A);
2)
白玉菇和松茸菇去根(图B);
3)
锅中放素高汤,水和菌菇(图C),煮开后,用中火煮5分钟;
4)
熄火,加香菇粉调味后,放豆苗搅匀,淋几滴香油(图D)。 


贴士

a)
这里用的是嫩豆苗,热汤里烫一下即熟,不用煮;
b)
如果用普通的豌豆苗,豆苗摘下嫩头后,在油盐水里焯熟。等汤煮好后,再加熟豆苗。