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中式美食靓汤

冬瓜素丸汤

(Winter Melon Soup)

这道少油的汤色泽鲜艳,味道清新爽口,四季皆宜。 




准备时间
           10分钟
烹饪时间:        6分钟
量:                  4 

材料:
冬瓜(winter melon) 1块约500g
素丸
(vegetarian meatballs) 10
胡萝卜
(carrot) 2小根
香菇
(dried mushroom) 3
枸杞
(dried wolfberry) 1小匙 (tsp)
素高汤
(vegetable stock) 1200 ml
(salt) 1/2小匙 (tsp)
香菇粉
(mushroom powder) 少许
麻油 (sesame oil) 少许 

做法:
1)
香菇用冷水泡软后切丝,枸杞用冷水泡开(图A);
2)
冬瓜去籽后洗净,用挖球器挖成球。素丸对切(图B);
3)
胡萝卜切成花形(图C);
4)
高汤煮开,加枸杞以外的所有材料,大火煮开后转中小火煮5分钟(图D)。加枸杞,煮开。加香菇粉调味,撒香菜碎(图E)。喝汤时淋几滴麻油。 



贴士
:香菇不要太多,容易抢味。