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中式美食靓汤

木耳莲藕汤

 (Lotus Root with Wood Ear Fungus Soup)

黑木耳和莲藕都是含铁丰富的蔬菜,能补血养颜,滋润肌肤。这道汤简单好做,清爽好喝。 



准备时间           10分钟
烹饪时间:        10分钟
量:                  4 


材料:

莲藕
(lotus root) 1节,约150g
黑木耳
(wood ear fungus) 12
蘑菇 (button mushroom) 3个约80g
青豆仁
(sweet peas)  半杯
素高汤
(vegetable stock) 1000 ml
(salt) 1/2小匙 (tsp)
香菇粉
(mushroom powder) 少许
麻油
(sesame oil) 少许 


做法:

1)
莲藕去皮洗净后切片,放在加有白醋的清水里浸泡(图A);
2)
黑木耳用冷水泡开后,洗净撕小块。蘑菇切片(图B);
3) 高汤煮开后,加莲藕片,蘑菇片和黑木耳,中火煮5-6分钟(图C);
4)
加青豆仁煮开。加盐和香菇粉调味(图D)。喝时淋数滴麻油。 


贴士:

a).
莲藕切片后要在醋水里浸泡,否则会氧化发黑;
b).
白蘑菇最好不要水洗,洗后易发黑。可用湿的厨纸轻轻把表面的赃物抹去。