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中式美食 点心及甜品

八宝饭

八宝饭是传统的中餐甜食,也是年夜饭餐桌上不可缺少的一道甜点。八宝饭以糯米和八种干鲜果品为主料蒸制而成。此饭历经几千年,流传全国,各地用料、制法大同小异。 

很多喜庆的场合都有八宝饭。其吉祥的名字,圆润的外表和粘粘甜甜的口感意味着团团圆圆,年年(粘粘)美满,财源滚滚。一口热软的糯米夹着细腻的豆沙和各式果品,含在嘴里软绵滑口,甜甜蜜蜜。
 

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材料:糯米,红豆沙,樱桃,蔓越莓干(dried Cranberry, 提子干,圆肉,核桃,松子,杏脯,莲心, 

做法:


1
)糯米蒸1小时左右至熟,趁热加点油搅拌均匀。莲心蒸熟,杏脯切条;
2
)取一圆碗,先铺一层保鲜膜,然后在碗底的中间放上一粒樱桃;
3
)樱桃周围铺一圈葡萄干和蔓越莓干,再摆一圈圆肉,核桃,松子和杏脯条;
4
)小心铺一层薄薄的糯米饭,中间填入红豆沙, 周围铺一圈熟莲心;
5
)铺上糯米饭封底后倒扣。吃时糯米饭用大火蒸10分钟左右,糖水加桂花勾玻璃芡浇在上面即可。 

贴士:
a) 把保鲜膜先铺在碗底,再放果仁果脯和糯米饭,这样倒扣出来的八宝饭形状美观,不会粘底。b) 如果不用保鲜膜的话,可以先在碗的周围涂一层油,再填充各类材料。c) 熟的糯米要拌油以防过粘,最好用猪油,我用的是橄榄油,效果也不错。d) 我用电饭煲煮糯米饭,效果也不错。 

下面是具体制作过程:



a)
材料1:蔓越莓干(dried Cranberry, 提子干,圆肉,核桃,松子,杏脯,
b)
材料2:莲心,红豆沙,樱桃
c)
熟的糯米趁热加点油搅拌均匀
d)
取一圆碗,先铺一层保鲜膜
e)
在碗底的中间放上一粒樱桃,周围铺一圈葡萄干和蔓越莓干,再摆一圈零星的圆肉,核桃,松子和杏脯条f
)
铺一层薄薄的糯米饭
g)
填入红豆沙,周围铺一圈熟莲心
h) 铺上糯米饭封底
i) 保鲜膜封好后用手压紧
j) 倒扣


香甜美味的八宝饭




切开来
,中间还藏有一宝 红豆沙