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中式美食 点心及甜品

莲池海会

 (Lotus Seeds & Tremella Soup)

这是一道养生美味的甜品,俗名冰糖莲子银耳羹。莲子清香,银耳甘甜滑软,入口即化,如饮琼浆玉液,而红枣则补血养颜。 

这道甜品取名来自佛经。莲池,是指极乐世界的每一位佛弟子,都从水池里的莲花化生。每尊佛都脚踩莲花,非常清净庄严。海会,则形容极乐世界的无量多佛,阿弥陀佛在那里宣讲佛法的庄严场面。



准备时间:        5分钟
烹饪时间:        2.5小时
量:                  15 

材料:
银耳 (Tremella) 3朵约80g
白莲子
(lotus seeds) 1
红枣 (red date) 1
冰糖
(rock sugar) 1
(water) 3600ml 


做法:

1)
银耳,莲子和红枣加冷水浸泡3小时,至表面张开(图A);
2)
泡软的银耳冲洗杂物后,撕小块入锅(图B)。加水和冰糖,大火煮开,转小火煮90分钟(图C);
3)
加莲子和红枣,小火煮60分钟(图D)。 


贴士

a)
银耳要选择朵形完整,色泽淡黄,有芳香味的那种。白色银耳做过漂白处理,营养受损;
b) 干莲子事先要在水里浸泡2-3小时以后再煮,否则不易煮酥。