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中式美食 点心及甜品

芋头西米露

(Taro & Tapioca Pearl Dessert)

这道气味清香,颜色靓丽的芋头西米露,汤汁清澈,浅紫色的芋头粒粒在眼,入口软糯香甜,透明的西米在紫色汤汁的映衬下,变得如同紫色的水晶珠。如果喜欢奶香口味的,临吃时加点椰奶或三花奶,味道会更浓郁。





准备时间:          10分钟
烹饪时间:          50分钟
量:                    6人份 

材料:
芋头 (taro) 700
紫薯
(purple yam) 2 220g
西米 (sago, mini) 150ml
冰糖 (sugar) 1/2
(water) 10 

做法:

1)
芋頭和紫薯去皮,切塊,放入锅中(图A);
2)
10杯水和冰糖,煮开后,转中火煮45分钟(图B),熄火后,待凉;
3)
另取一锅,加5杯水烧开,加西米,中火煮8分钟(图C)。其间不断搅拌,以免粘锅底。熄火后,西米在熱水里继续浸泡40分钟左右,至全透明,中间沒有一点白色。用冷水冲洗,沥干水分(图D);
4) 把西米加入芋头汤(图E),拌匀即可。夏天可以把芋头西米露入冰箱冷藏后再吃。


贴士:a) 加紫薯只是为了增加色彩;b) 芋头不宜煮过头,会变得很烂,且没有形状。