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中式美食 点心及甜品

莓大福

 (Strawberry Mochi)


所谓大福,就是有馅料的糯米点心,填了草莓的就叫莓大福。红色的草莓清新酸甜,搭配深色的蜜红豆沙和软滑的糯米皮。不仅外形乖巧可爱,切开来宛如两颗红心,口感更是一级棒!

莓大福 (Strawberry Mochi)  

准备 (Preparation):        40分钟 (minutes)

烹饪(Cooking):                 5分钟 (minutes)

量(Serves):                         12份   

 

食材 (Ingredients)

糯米粉(glutinous rice flour) 1杯

水(water) 1杯 糖(sugar) 2大匙

油 (oil) 1大匙

红豆沙(red bean paste) 3/4杯(230g)

新鲜草莓,中等大小 (strawberry, medium size))10粒

熟糕粉 (roasted glutinous rice flour) 1/2杯  

 

做法 (Directions)

A.   草莓洗净去蒂,用厨纸吸干水分;

B.    豆沙分12分,搓成球。然后压扁后包入草莓,草莓的尖不要裹住,冰箱冷藏15分钟,

       使豆沙定形;

C.    糯米粉加水,糖和油,充分拌匀至无颗粒状的粉糊,静止10分钟;

D.    表面盖一层保鲜膜,微波炉高火叮3分钟,取出搅拌一下,入微波炉再叮2分钟,至完全   

        透明;

E/F.  案板上铺一层糕粉,放糯米团,表面再撒一层粉。然后均匀分12份,每份裹一层糕粉;

G.     取一小团糯米团压扁,放上豆沙草莓馅;

H.     用虎口向上推糯米团,至完全包住草莓,收口后搓圆;

I.       在熟糕粉上滚一圈,刷去多余粉。冰箱冷藏30分钟,味道更佳。

莓大福 (Strawberry Mochi)

贴士 (Tips)

a)     糕粉制作: 把糯米粉用烤箱350F烤15分钟,至微黄。

b)      糯米粉和豆沙的用量要根据草莓的大小作调整。

莓大福 (Strawberry Mochi)

莓大福 (Strawberry Mochi)