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中式美食 点心及甜品

桂花红豆年糕

Red Bean Rice Cake

这款年糕很好吃,外皮松脆,内陷甜糯软,当点心或早餐都很不错。这里介绍烤箱版的做法。  

桂花红豆年糕 (Red Bean Rice Cake)

准备 (Preparation):       15 minutes

烹饪 (Cooking Time):    40 minutes

量 (Serves):               4-5  

 

食材 (Ingredients):

糯米粉 (sticky rice flour) 400g

蜜红豆 (sweet red beans, cooked) 450克 or 1 .5杯 (cup)

牛奶 (milk) 300ml

黄油 (butter) 160克 (g)

鸡蛋 (large eggs) 2个

桂花 (osmanthus) 1大匙 (tbsp)

红糖 (sugar demerara) 1/2杯 (cup)

盐 (salt) 1/2小匙 (tsp)

泡打粉 (baking powder) 1小匙 (tsp)  

 

做法 (Directions):

烤箱预热350F;

A. 烤盘内侧涂一层薄薄的牛油,加一小匙粉,摇晃烤盘使内侧附一层薄粉;

B. 糯米粉加糖,盐和泡打粉拌匀,鸡蛋打散;黄油和牛奶用微波炉各加热1分钟,加糖和蛋液搅匀;

C. 加粉料搅成均匀光滑无颗粒的米糊;

D. 加蜜红豆和桂花拌匀,倒入烤盘;

E. 烤箱350F烤35-40分钟,至表面金黄。转broil烤1分钟至表面上色。放凉切块。冰箱冷藏会变硬,只要在烤箱或微波炉加热一下即可。  

桂花红豆年糕 (Red Bean Rice Cake)

 

贴士 (Tips):

a). 为方便出模,可在烤盘内铺一层不沾铝膜;

b). 测试年糕是否烤熟,可用一根竹签插入,如果没有面糊即可;

c). 蜜红豆超市有卖。自己做的话,把200g红豆泡水3小时,沥干。加2杯水和1/2杯冰糖,大火煮开转小火煮约5分钟,熄火焖30分钟。重复相同动作3-4次,至红豆酥软。

桂花红豆年糕 (Red Bean Rice Cake)