蜜三刀的味久斋  MISANDAO.NET


中式美食色素,调味及腌制

火龙果皮粉

 Dragon Fruit Powder

火龙果粉颜色鲜艳,是很美丽的的天然色素。可用做玛卡龙,冰皮月饼等色素。

火龙果粉 (Dragon Fruit Powder)


食材 (Ingredients)

火龙果 (dragon fruit) 2个  

做法 (Directions)

A. 火龙果洗净,去表皮;

B/C. 削下玫红色的皮,用料理机打成泥;

D/E. 把火龙果皮泥均匀地铺在风干机的架子上,125F风干4-4.5小时;

F. 这时火龙果泥已经成薄片,轻轻撕下来;

G. 冷却后用料理机打成粉,过筛后装瓶。140g玫红皮的火龙果皮可做大约15g的粉。

火龙果粉 (Dragon Fruit Powder)

贴士 (Tips)

简易去红龙果皮的办法。先把最外层的表皮削去。用刀在火龙果中间划一刀,把玫红色皮划开一条口子;

火龙果皮粉 (Dragon Fruit Powder)

 

用手把玫红色皮整个剥出来;

火龙果皮粉 (Dragon Fruit Powder)

 

用手撕去白色的纤维,用刀与纤维垂直的方向切条。这样打出来的果皮泥非常细腻。

火龙果皮粉 (Dragon Fruit Powder)