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中式美食色素,调味及腌制

紫薯粉

 Purple Yam Powder

纯天然紫薯粉,可用来给甜品,冰皮月饼,蛋糕,饼干,汤圆,面条等上色。可以搭配带红色的蔬菜粉,颜色更漂亮。红色的蔬菜粉有甜菜头粉,火龙果粉等。

紫薯粉 (Purple Yam Powder)

 

食材 (Ingredients)

紫薯 (purple yam) 680g  

 

做法 (Directions)

A. 紫薯洗净,去皮后切块。大火蒸20分钟;

B. 沥干水分后打成泥;

C/D. 把紫薯泥均匀地铺在风干机的架子上,125F风干8-9小时。期间用手把紫薯泥掰成小块,以加快风干;

E. 冷却后用料理机打成粉,过筛后装瓶。可做大约200g的粉。  

紫薯粉 (Purple Yam Powder)

贴士 (Tips)

如果把紫薯泥铺在两层架子,125F风干4-5小时就可以了。